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最吸油的5个食材,茄子只排第4!你可能每天在吃,怪不得瘦不下来

俗话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,不论是动物油还是植物油,在中餐的烹饪中都是不可或缺的。

通过高温油脂的烹饪,能够缩短食物加工的时间,保持食物的色泽,还能使食物的口味层次更加丰富。除了日常的煎炒,油炸食品更是外脆里酥,香气浓郁,深受不少人的青睐。

图片来源:觅知网

“手里捧着窝窝头,菜里没有一滴油”对于曾经的中国人来说,油脂是极其珍贵的。

食用油中含有身体所必须的热量和脂肪,是人们每日必吃的食物,如果没有油,就会造成体内维生素以及必须脂肪酸的缺乏,从而影响人体健康。

然而,现如今,最为普遍的问题不是油脂的缺乏,而是油脂摄入过多。

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根据中国营养学会给出的《中国居民平衡膳食宝塔》中的数据,每人每日建议摄入的油的量为25g-30g,相当于四五个矿泉水瓶盖这么多。

而长期摄入过多的油,也会给身体埋下不少健康隐患。

这几种超吸油的食物要警惕AWARENESSOFFOODCHOICES炒鸡蛋

鸡蛋是一种营养价值很高的食物,在鸡蛋所有的吃法当中,蒸煮鸡蛋是营养保留最全的,而炒鸡蛋则不仅营养价值降低,还非常吸油!《中国居民膳食指南》提到了鸡蛋的吸油率高达43%。

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在打鸡蛋的过程中,搅打产生了很多气泡,而且入锅后与油的接触面积也大,使得油脂更容易进入鸡蛋中。

如果按 1 克油 9 卡的热量计算,一份炒鸡蛋光吸的油就足足增加了270 卡,相当于半斤蒸米饭的热量,而毫不知情的我们不知不觉吃进去了多少油!

叶菜

叶菜不是像茄子一样,将油脂吸收到其内部,但由于叶菜,尤其是其叶片部分的结构,使得油脂能够很好的附着在其表面。

图片来源:觅知网

所以,日常炒菜一定要记得少放油,或者选择白灼的方式,否则这些菜叶会让你见识到,什么叫做“有多少油吸多少油”。

淀粉类食物

代表:土豆、红薯、山药。

这类蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量最高可达25%以上,每100克的热量是93大卡;红薯淀粉含量是20~28%,每100克的热量是86大卡;山药淀粉含量最多达45.7%,每100克的热量是57大卡。

这些蔬菜的热量并不低,若是用清水煮或蒸着吃,可以代替部分米、面等精制主食,对减肥是有帮助的。

图片来源:觅知网

如果炒着吃,不难发现这类食物很容易粘锅,有时候就会不自觉地添加很多油来避免此现象,这样也很容易成为高脂食物了。

烹饪建议:先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间,等淀粉沉落到水里,再捞出来,控干净水分,这样炒就不容易粘锅了;也可以在倒油前,预先用生姜抹锅底,然后快速翻炒,也能减少粘锅的状况。

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茄子

茄子本身很松软,含的水分又多,在炒制的过程中,水分会随着温度升高而快速蒸发,就会进入大量的油脂。

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干锅菜

干锅包菜、干锅花菜也是川菜的一种,味道麻辣鲜香,而它的大部分食材都需要“过油”。

更不健康的是,干锅菜往往是把熟了的食材泡在半锅油里,用酒精灯在下面持续加热,最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅,干锅的含油量其实可能更多。

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这是因为干锅菜中的食材,大多需要经过“过油”工序,这样一来菜品的含油量就大幅提升。而且吃的过程中,一般是需要持续加热的,这就导致油脂持续地被菜吸收,相当于吃一口菜就是吃了一口油啊!

掌握4个小技巧,做出健康家常菜

1、先焯水再烹饪,降低吸油率

对于比较吸油的蔬菜,可以将它们先焯水再烹饪,原本的孔隙被水分填满,就没那么吸油了。

2、使用不粘锅

常用的圆底锅,加油很容易过量,可以换成不粘锅,减少用油量。

3、凉拌菜后放油

凉拌菜最后放香油或橄榄油,马上食用。这样油的香气有效散发出来,而食物还没来得及完全吸收油脂,也能在一定程度上减少油脂摄入。

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另外,凉拌菜不要加沙拉酱、蛋黄酱等高油脂的调味料。

4、巧用天然香辛料

加入姜、葱、醋、果皮、花椒、八角等天然材料调味,以减少用盐;还可以用醋或柠檬汁,强化盐的咸味。

(高质量生活家)

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